Параметри продукту

Light Catch Frozen Hardtail Scad

Деталі продукту

Light Catch Frozen Hardtail Scad

Отримано в результаті вибіркового рибальства з низьким рівнем впливу, яке мінімізує прилов і захищає молодь. Цей невеликий, м’язистий пелагічний вид – названий на честь жорсткого кіля біля хвоста – має тверду, нежирну м’якоть із чистим, помірно насиченим смаком, який є більш вираженим, ніж у круглої опади. Видобута з чистих океанських вод і швидко заморожена після висадки риба зберігає свій природний сріблясто-блакитний блиск, щільну текстуру та харчову цінність. Легкі способи лову зменшують навантаження на транспортування, що призводить до кращої цілісності плоті. Ідеально підходить для смаження, смаження, маринування або використання каррі-в стилі Південно-Східної Азії. Доступний цілий круглий (голова, хвіст, нутрощі цілі) або випотрошений, упакований у картонні коробки або поліетиленові пакети. Відповідальний вибір із насиченим смаком для екологічно свідомих покупців і повсякденних любителів морепродуктів.

Наші переваги

advantages

Сертифікати

certification

Наша компанія

company

FAQ

01.Як я можу відрізнити заморожений хардтейл з легким уловом і звичайним тралом або замороженим хардтейлом?

Легкий улов (легкий кошельний невод) — це м’який спосіб лову риби вночі, який використовує підводні лампи для залучення та охоплення риби без перетягування сіток по морському дну. Як наслідок, хардтейл уловлює світлоцілі, щільно прилеглі луски(мінімальна втрата луски), яскраві та опуклі очі, темно-червоні зябра, твердий живіт без синців і чистий, м’який морський запах. У риби, спійманої звичайним тралом або замороженої на суші, часто спостерігається втрата луски, м’який або побитий живіт, тьмяніші очі та сильніший рибний запах. Light-catch hardtail scad постійно має вищу оцінку (AAA/AA) і підходить для першокласних сирих продуктів, таких як сашимі та татакі, тоді як звичайний продукт найкраще підходить для консервування, сурімі або наживки

02.Чому легкий улов робить хардтейл більш безпечним для вживання в сирому вигляді (сашимі)?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) є гістаміноутворюючим (скомбротоксиновим) видом. Легкий улов різко знижує фізичний стрес і пошкодження риби, що допомагає знизити початкове бактеріальне навантаження. При поєднанні ззамерзання моря на борту(Менше або дорівнює -35 градусам) протягом кількох годин після захоплення продукт досягає стабільного замороженого стану з дуже низьким рівнем гістаміну. Гістамін є термостабільним і не може бути знищений під час варіння або заморожування, тому тільки риба, яка була акуратно зібрана та негайно заморожена, безпечна для сирих препаратів. Таким чином, легкий, заморожений у морі хардтейл є переважною сировиною для сашимі, татакі та інших сирих продуктів.

03.Які розміри найкраще підходять для різних способів приготування? Як їх розморозити?

Дрібний (100-200 г, 14-16 см, 8-12 штук/кг)– Ідеально підходить для смаження цілої риби у фритюрі, смаження на сковороді та наживки для тунця.

Середній (300-500 г, 18-26 см, 4-8 штук/кг)– Найкраще підходить для смаження на грилі, запікання та стандартного обслуговування їжі.

Великі (700-1000 г, 25 см+, 2-4 шт./кг)– Бажано для високоякісних сашимі/татакі та для консервування, яке потребує великих порцій.

Рекомендації щодо розморожування:Для споживання в сирому вигляді (сашимі/татакі) розморожуйте в холодильнику при температурі 2-4 градуси протягом 12-18 годин (ціла риба) або 4-6 годин (філе). Для смаження на грилі або сковороді готуйте безпосередньо знапівзамороженіпісля швидкого промивання холодною водою. Для смаження у фритюрі готуйте безпосередньо ззамороженіпри 170-180 градусах 3-5 хвилин.Ніколи не розморожуйте при кімнатній температурі або в теплій воді– це сприяє росту бактерій і утворенню гістаміну.