Параметри продукту

Заморожений жовтий хвіст
Наукова назва	Seriola Quinqueradiata
Загальні назви	Великий янтар, жовтохвіст королівська риба
Форма	Цілий круглий (без зябер і нутрощів): Класична презентація, що демонструє вражаючий розмір риби та характерну смугу очей. H&G (без голови та потрошки): Оброблено для зручності та ефективного зберігання, видаляючи голову, зберігаючи цінне м’ясо коміра. Корейка / філе: преміум, центральні-відрізані частини найтовстішої частини риби, пропонуючи варіанти без кісток, зі шкірою-або без шкірки-ідеально для високоякісних-приготувань. Стейки: шматки поперечного-перерізу (приблизно . 1-1.5 дюймів завтовшки), включаючи хребет, ідеальні для смаження на грилі та смаження.
Діапазон розмірів	Ціла риба: зазвичай доступна від 500 г до 30 кг, із звичайними розмірами на ринку від 2 до 10 кг. Максимальна зареєстрована вага: до 178 фунтів (80,6 кг) повної ваги.
Загальна упаковка	10 кг/ctn або на замовлення
Методи заморожування	Земля-мерзла
Термін оплати	Від TT
Провідний час	Протягом 7 днів після депозиту
Походження	Китай
Термін придатності	Термін дії 24 місяці з дати виготовлення
Використання	Перед обробкою дайте йому розморозитися природним шляхом
Напрямок	Обов’язково ретельно готуйте перед вживанням
Зберігайте в замороженому стані при температурі -18 градусів або нижче

Пошук і гарантія якості

Дикий захоплення

Видобувається з помірних і тропічних вод Атлантичного, Тихого та Індійського океанів, а також Середземного моря. Видобуток диких тварин регулюється суворими регулятивними заходами, включаючи сезонне закриття та обмеження розміру, щоб забезпечити стійкість популяції.

Інновації в аквакультурі

Все більше доступний завдяки стійким аквакультурним операціям у Середземномор’ї, де молодь вирощується в контрольованому середовищі з повним відстеженням і дотриманням стандартів добробуту тварин. Ці операції розширюються для роздрібної торгівлі та Ho.Re.Ca. секторний попит.

Розгляд історії життя

Розуміння біології риби спонукає нас до -дорослих екземплярів бурштину збиратися навколо рифів, скелястих відслонень і затонулих кораблів на глибині від 59 до 236 футів, і наш ланцюг постачання поважає сезонні моделі цих популяцій.

Кулінарне застосування та техніки

Риба двох температур

Сирий досвід (сашимі / крудо)

Надзвичайно-свіжий Бурштиновий джек є відкриттям у сирому приготуванні. М’якоть тверда, але ніжна, з чистим, злегка солодкуватим смаком, менш жирним, ніж у тунця, але більш насиченим, ніж у морського окуня. Це цінний інгредієнт японської кухні, який часто подають як канпачі (споріднений вид) або просто як сашимі в стилі хірамаса-. Тонко нарізаний і приправлений цитрусовими, високо-якісною оливковою олією та морською сіллю, він створює винятковий крудо.

Приготована трансформація

Смаження на грилі (підписний метод)

Товсті, м’ясисті стейки або корейки ідеально підходять для смаження на грилі. Сильний нагрів створює вражаючу скоринку, в той час як внутрішня частина залишається вологою та лущиться. Простий маринад із соєвого соусу, міріну та часнику (у стилі теріякі) чудово карамелізується на грилі.

Сковорода-Обсмажування

Отримайте золотисто{0}}коричневу скоринку на шкірці, поки м’якоть готується до середньої готовності. Шкіра чудово стає хрусткою, додаючи текстури.

Тушкування і тушкування

Тверда м’якоть надзвичайно добре зберігається при повільному, вологому способі приготування. Його можна додавати до ситних тушкованих-томатів (наприклад, італійського бродетто) або азіатських-пасеровок у глиняному горщику, не розпадаючись.

куріння

Високий вміст жиру та міцна консистенція роблять Amberjack ідеальним як для гарячого, так і для холодного копчення, одержуючи вишуканий продукт із щільним димним смаком.