Заморожений сібас IQF

Заморожений сібас IQF має три основні переваги. по-перше,зручність- оскільки кожна риба заморожена окремо, ви можете легко розділити саме те, що вам потрібно, не розморожуючи весь пакет. Це особливо корисно для домогосподарств, невеликих ресторанів і закладів громадського харчування, де порції їжі змінюються щодня. по-друге,скорочення відходів- ви розморожуєте лише те, що плануєте приготувати, усуваючи відходи, які часто виникають, коли потрібно розморозити цілий блок замороженої риби, але його неможливо заморозити повторно.

по-третє,збереження поживних речовин- процес швидкого заморожування IQF зберігає поживну цілісність риби набагато краще, ніж повільне заморожування. Зводячи до мінімуму пошкодження кристалів льоду на клітинних стінках, IQF запобігає втраті водо-розчинних вітамінів, мінералів і білків, які зазвичай вимиваються під час розморожування блок-заморожених продуктів. Заморожений сібас IQF природно нежирний і має високий вміст білка, що робить його розумним продуктом-для морозильника для здорових повсякденних страв без шкоди для смаку чи поживності.

IQF Frozen Seabass пропонує велику гнучкість у приготуванні. Для найкращої текстури та збереження вологи ми рекомендуємонічне розморожування в холодильнику(0–3 градуси) - приблизно 8–12 годин для звичайного філе. Для швидшого результату ви можете помістити туди запечатану рибухолодна проточна вода(0–5 градусів) протягом 30–45 хвилин.Уникайте розморожування при кімнатній температурі, оскільки це може спричинити деградацію ферментів і ріст бактерій.

Крім того, можна заморожений сібас IQFприготований безпосередньо з замороженого- просто збільште час приготування приблизно на 50%. Цей метод особливо добре підходить для смаження на грилі, запікання чи сковороди. Після розморожування рибу не можна повторно заморожувати, її слід споживати протягом 24–48 годин, якщо зберігати її в холодильнику. Завдяки процесу IQF, який мінімізує втрати крапель (зазвичай лише 2–4% при належному розморожуванні), риба зберігається

«IQF» означає «Індивідуально швидко заморожене». Ця технологія заморожує кожного морського окуня окремо за надзвичайно низьких температур, як правило, від -30 градусів до -40 градусів, використовуючи високу-швидкість холодного повітря. Ключова відмінність від традиційної блокової заморозки – швидкість процесу. IQF заморожує рибу настільки швидко, що в м’ясі утворюються лише крихітні «мікрокристалики» льоду. Навпаки, повільніше блокове заморожування створює великі кристали льоду, які можуть пробивати клітинні стінки, що призводить до втрати соку, поживних речовин і текстури під час розморожування. Технологія IQF мінімізує пошкодження клітин, зберігає природну структуру та смак риби та запобігає злипанню, тобто ви можете взяти саме ту кількість риби, яка вам потрібна, не розморожуючи всю партію. Це робить заморожений сібас IQF кращим за якістю, зручністю та збереженням свіжості порівняно з продуктами блокової заморозки.