Тралення мороженої ставриди

Видобувається середньоводними або донними траулерами на продуктивних шельфових територіях, а потім піддається швидкому заморожуванню одразу після сортування. Цей метод забезпечує постійне постачання великого обсягу, що ідеально підходить для цілорічної оптової торгівлі та переробки. Тралення у багатих поживними речовинами морських водах дозволяє нам ефективно отримувати великі однорідні улови, тоді як швидкий перехід від сіті до морозильника-часто протягом кількох годин-зберігає рибу в ідеальному стані. Одразу після сортування за розміром і якістю улов потрапляє в промислові камери швидкої заморозки, які швидко знижують температуру всередині, утримуючи природну вологість, олії та текстуру.

Вид - ставрида (Трахурусspp.), невелика мускулиста пелагічна риба, що зустрічається в помірних і субтропічних океанах по всьому світу. Він відомий своєю особливо твердою, злегка жирною м’якоттю та чистим, помірно гострим смаком, який є більш наполегливим, ніж у звичайної скумбрії (Скомберspp.), але досить універсальний для смаження, гриля, запікання або консервування. На відміну від більш м’якої жирної риби, ставрида добре зберігається при сильній температурі, що робить її фаворитом для промислової обробки та кухонь великого об’єму. Його помірний вміст олії забезпечує насиченість без жирності, а профіль смаку однаково добре поєднується зі сміливими спеціями, кислими маринадами або простою сіллю та перцем.

Швидкий ланцюг від тралення до заморожування є ключем до якості. Зводячи до мінімуму час між захопленням і заморожуванням, ми запобігаємо ферментативному розпаду, окисленню масел і росту бактерій. Результатом є риба, яка зберігає свій природний блиск на шкірі, повний профіль поживних речовин (включно з білком і омега-3 жирними кислотами) і щільну м’ясну текстуру, яка не стає кашоподібною після розморожування. На відміну від повільно замороженого або погано обробленого продукту, ця ставрида прибуває на ваш причал або кухню готовою до негайного використання після належного розморожування.

Технічні характеристики продукту є гнучкими для задоволення різноманітних промислових потреб. Риба постачається цілою, тобто голова, хвіст і нутрощі залишаються недоторканими-найбільш економічною та традиційною формою. Крім того, за запитом доступна версія без нутрощів (видалені внутрішні органи), що скорочує час підготовки та відходи на вашому підприємстві. Для дуже великих контрактів ми також можемо обговорити заголовок, хвости або розрізання порцій.

Упаковка розроблена для практичності та економічності. Варіанти включають економічні картонні коробки (зазвичай 10 або 20 кг) або поліетиленові мішки, які забезпечують основний бар’єр від вологи. Жодного вигадливого переплетення чи окремої упаковки-тільки пряме, щільне пакування, яке максимально збільшує простір контейнера та холодильної камери. На коробках чітко вказано вид, спосіб збору, дату заморожування, сорт і вагу нетто.

Цей простий, економічно ефективний вибір ідеально підходить для консервних заводів, що виробляють рибні консерви, заводів з виробництва рибного борошна та риб’ячого жиру, які переробляють цілу рибу, а також для великих підприємств громадського харчування, таких як шкільні їдальні, лікарняні кухні та військові їдальні. Він також підходить для оптового перерозподілу, де ціна за кілограм визначає прибутковість. Для покупців, які потребують надійних цілорічних постачань універсальної риби, що їсти, без плати за преміальний клас або бутикову упаковку, ставрида, виловлена ​​тралом, швидко заморожена, забезпечує стабільну продуктивність за конкурентоспроможною ціною. Зберігайте при температурі –18 градусів або нижче. Термін зберігання 12-18 місяців в стабільних умовах. За потреби розморозьте та приготуйте улюбленим способом.