Масове м'ясо морського гребінця

Наш лавровий гребінець (Argopecten irradians) видобувається з ретельно керованих водойм із холодною водою вздовж східного узбережжя, де багаті поживними речовинами припливи дають винятково солодке, ніжне м’ясо характерного коралово-білого кольору. Ми орієнтуємося на період після нересту, коли привідні м’язи є найміцнішими, а рівень глікогену досягає максимуму, що забезпечує ніжний маслянистий смак, який відрізняє лавровий гребінець від більших морських сортів. Протягом двох годин після вилову улов транспортується на наше підприємство, сертифіковане BRC, де ніжне розпилення під високим тиском видаляє пісок і сміття, а потім оптичний сортувальник кольорів, який відкидає будь-які знебарвлені або пошкоджені шматки. Наша система IQF (Individually Quick Frozen) за допомогою рідкого азоту при –65 градусах заморожує кожен морський гребінець окремо менш ніж за 60 секунд, запобігаючи утворенню грудок і зберігаючи м’яку, соковиту текстуру та природну солодкість. Швидке заморожування також утримує вологу, тому під час приготування вони виділяють чистий, солоний лікер, не стаючи водянистим. З поживної точки зору вони є нежирним джерелом білка (17 г/100 г), багаті селеном, фосфором і вітаміном B12, з низьким вмістом жиру. Ми пропонуємо різноманітні сорти розміру (наприклад, 70–90, 90–110 і 110–150 штук на фунт) для різноманітних застосувань, починаючи від елегантних севічі та макаронних виробів до ситних юшок і стир-фрі. Варіанти упаковки включають вакуумні пакети по 1 кг для роздрібної торгівлі, пакети для харчових продуктів по 2,5 кг і картонні коробки по 10 кг з індивідуальним маркуванням. Зберігаються при температурі –18 градусів, вони зберігають максимальну якість протягом 24 місяців. Наша повна відстежуваність, відповідність вимогам HACCP і конкурентоспроможна оптова ціна роблять їх ідеальним вибором для імпортерів, роздрібних торговців і великих закладів громадського харчування, яким цілий рік потрібні незмінні лаврові гребінці преміум-класу.