Тралення Опа

Тралення Опа (Lampris guttatus) видобувається професійним траленням на середній воді у великих відкритих морських водах, як правило, на глибині 200–600 метрів, де ця теплокровна риба активно добуває їжу. На відміну від методів ярусного лову або легкої риболовлі, тралення на середній воді дозволяє здійснювати більші та ефективніші виловлювання, зберігаючи при цьому ретельний контроль над уловом – сітки розгортаються з точним моніторингом глибини та м’яким вилученням, щоб мінімізувати фізичне навантаження на рибу. Наші досвідчені екіпажі використовують сучасні тралові снасті, обладнані евакуаційними панелями для нецільових видів, зменшуючи прилов і гарантуючи, що зберігаються лише опахи ринкового розміру. Обережні процедури риболовлі в поєднанні з негайним знекровленням і охолодженням на палубі забезпечують повний зовнішній вигляд риби з неушкодженою шкірою, плавниками та природним вигином тіла – без слідів від сітки, синців або втрати луски. Цей первозданний стан важливий для покупців, які цінують презентацію цільної риби для високоякісних прилавків з морепродуктами або подальшу переробку на філе та стейки преміум-класу.

Опа сама по собі може похвалитися насиченим пікантним смаком і щільним відчуттям у роті, схожим на стейк, завдяки унікальній мармуровій м’якоті та високому вмісту міоглобіну. Це м’ясо щільне, але ніжне, з чистим, злегка солодким океанським смаком, який приваблює вибагливих смаків. З поживної точки зору він містить велику кількість високоякісного білка, омега-3 жирних кислот (EPA/DHA) і необхідних мінералів, таких як селен, залізо та вітамін B12, які сприяють здоров’ю серця, когнітивним функціям і загальному життєвому тонусу. Одразу після сортування улов проходить стандартну обробку глибокого заморожування – струмове заморожування або пластинчасте заморожування – що швидко знижує температуру всередині до –20 градусів, зберігаючи оригінальну океанську свіжість, колір і соковитість для тривалого зберігання. Термін придатності 24 місяці при температурі -18 градусів забезпечує стабільне управління запасами для великих покупців.