Параметри продукту
|
Заморожений тунець Bullet |
|
|
Наукова назва |
Auxis Thazard/Auxis rochei |
|
Загальні назви |
Куля Тунець, Тулінган, Боніто |
|
Діапазон розмірів |
Різна вага на штуку (наприклад, 200-300 г, 500-700 г, 750 г+) |
|
Загальна упаковка |
10 кг/ctn або на замовлення |
|
Методи заморожування |
Земля-замерзла або море-замерзло |
|
Термін оплати |
Від TT |
|
Провідний час |
Протягом 7 днів після депозиту |
|
Походження |
Китай |
|
Термін придатності |
Термін дії 24 місяці з дати виготовлення |
|
Використання |
Перед обробкою дайте йому розморозитися природним шляхом |
|
Напрямок |
Обов’язково ретельно готуйте перед вживанням |
|
Зберігайте в замороженому стані при температурі -18 градусів або нижче |
|
Деталі продукту
круглий круглий тунець
Тунець-куля (Auxis rochei) — невеликий, тонкий пелагічний вид, що належить до родини Scombridae, зустрічається в тропічних і субтропічних океанах, включаючи Середземне море, на глибині до 200 метрів. Цей вид, який часто продають як «ставрида» або об’єднується в ширшу категорію «боніто», має порівняно невеликі розміри-, зазвичай важить від 100 г до понад 500 г, а максимальна зареєстрована довжина становить близько 50 см. Для нього характерна синя-чорна спина з зиг-загоподібними темними мітками у верхній частині заднього тіла, сріблястими внизу та характерним трикутним першим спинним плавцем.
У комерційних цілях тунець ловиться переважно легкими кошельковими неводами та тралами. Його продають у різних формах: свіжому, замороженому (цілому, блочно-замороженому або IQF), сушеному, солоному, копченому та консервованому. Завдяки своїй чисельності та позиції в харчовій мережі він служить як прямою харчовою рибою, так і як корм для більших промислових видів тунця. З точки зору якості, тунець-куля представляє унікальні труднощі: як риба скомброїд, він дуже чутливий до утворення гістаміну, якщо його не обробити та не заморозити негайно. Його помірний вміст жиру також робить його схильним до окислення ліпідів під час зберігання в замороженому стані, причому кількість сполук, що утворюються в результаті деградації ліпідів, помітно збільшується з часом. Дослідження показали, що тунець, заморожений при температурі -18 градусів і розморожений через 15, 30 і 90 днів, демонструє помітні зміни метаболітів, які відрізняють його від свіжої риби. При правильному поводженні-без крові, потрошення, швидкого охолодження та заморожування в морі або незабаром після висадки-цілий круглий заморожений тунець може зберігатися до 24 місяців при температурі -18 градусів, що робить його універсальним, економічно ефективним варіантом морепродуктів для консервування, гриля, тушкування та різноманітних готових страв.
Наші переваги
Сертифікати
Наша компанія
Зв'яжіться з нами
FAQ
Що означає «цілий раунд» у контексті замороженого тунця і як він зазвичай обробляється?
Відповідь: «Ціла риба» означає, що рибу заморожено повністю-з головою, хвостом, шкірою та внутрішніми органами-без філе, нутрощів або обробки. Комерційна обробка зазвичай передбачає швидке охолодження відразу після вилову з наступним блоковим швидким заморожуванням (BQF), коли рибу заморожують разом у твердих блоках, або індивідуальним швидким заморожуванням (IQF), коли кожна риба заморожується окремо. Замерзання може статися в морі (море-замерзло) відразу після вилову або на суші (суша-замерзло) невдовзі після висадки. Цільнокруглий формат особливо поширений для меншого тунця, наприклад, тунця-кулі, оскільки він зберігає природну форму риби та забезпечує гнучкість для подальшої переробки на стейки, філе або консервовані продукти.
Чому швидке охолодження та миттєва заморозка є надзвичайно важливими для якості тунця?
Відповідь: Тунець-куля, як і вся риба-скамброд, містить високий рівень вільного гістидину в м’язовій тканині. Якщо рибу не охолодити швидко майже до 0 градусів і не заморозити швидко після вилову, бактерії розмножуються і перетворюють гістидин на гістамін-термо-стійкий токсин, який спричиняє отруєння скомброїдної риби. Втрата якості починається в той момент, коли тунець гине, і її неможливо повернути назад, лише підтримувати за допомогою належного поводження. Якість тунця зберігається лише завдяки належній послідовності охолодження та заморожування, починаючи з моменту вилову. Промислові рекомендації наголошують на негайному відділенні риби, завантаженні лише якісної риби, вільному пакуванні, щоб забезпечити циркуляцію холодоагенту, і заморожуванні всієї риби якомога швидше.
Який максимальний рекомендований час зберігання в замороженому вигляді цілого круглого тунця?
A: Комерційно заморожений круглий круглий тунець зазвичай зберігається протягом 24 місяців при постійному зберіганні при температурі -18 градусів (0 градусів F) або нижче. Для домашнього зберігання в морозильній камері жирна риба, як-от тунець, зазвичай зберігає найкращу якість протягом 2-3 місяців, хоча вона залишається безпечною протягом невизначеного часу, якщо її постійно зберігати в замороженому стані. Погіршення якості під час зберігання проявляється у вигляді окислення ліпідів, зміни кольору та втрати текстури. Температура зберігання повинна бути нижче -18 градусів, а тривалість може коливатися від днів до кількох місяців залежно від графіків постачання та обробки.
Популярні Мітки: круглий круглий тунець, Китай цільний круглий тунець, виробники, постачальники, фабрика
