Параметри продукту

BQF Frozen Bonito

Деталі продукту

bQF Заморожений боніто

Спресована в щільні тверді плити, де кілька цілих риб заморожені разом як одне ціле. Цей блочний метод швидкого заморожування надає пріоритет ефективності зберігання та економії транспортування: кожна однорідна плита акуратно укладається в холодильні камери та контейнери, максимізуючи кубатуру та знижуючи витрати на транспортування на метричну тонну. Боніто — це обтічний м’язистий родич тунця з твердою темно-червоною м’якоттю зі сміливим пікантним смаком і вираженою океанічною інтенсивністю. Швидке заморожування блоків блокує природний міоглобін, вміст олії та щільну текстуру – ідеально підходить для консервних заводів, заводів з виробництва рибного борошна та великих переробних підприємств, які розморожують цілі блоки для приготування в партіях, копчення або виробництва кацуобуші. Поставляється цілим круглим (голова, хвіст, нутрощі неушкодженими; потрошення доступне за запитом) у стандартних коробках вагою 10 або 20 кг. Економне, компактне рішення для промислових покупців, яким потрібен об’єм і ефективність замість гнучкості порцій.

Наші переваги

advantages

Сертифікати

certifications

Наша компанія

company

FAQ

01.Які головні переваги BQF (Block Quick Frozen) пеламида перед IQF для промислової переробки, і які галузі найбільше виграють від цього формату?

Боніто BQF заморожують у твердий щільний блок (зазвичай 10-15 кг на коробку), досягаючи щільності упаковки приблизно 950 кг/м³, що приблизно на 30-40% вище, ніж IQF (≈650-700 кг/м³). Це значно зменшує простір для транспортування та зберігання кілограма риби. Для промислових користувачів блоки BQF можна обробляти безпосередньо без розморожування: консервні заводи можуть подавати заморожені блоки в стрічкові пилки для отримання однорідних порцій; Заводи виробництва сурімі та рибного борошна можуть подрібнювати заморожені блоки безпосередньо, заощаджуючи робочу силу, енергію та час. BQF є кращим форматом дляконсервні заводи, виробники сурімі, заводи з рибного борошна та постачальники великої кількості наживкиякі обробляють цілі блоки в одній партії. Не рекомендується для ресторанів або роздрібних торговців, яким потрібна гнучкість контролю порцій.

02.Боніто є гістаміноутворюючим видом. Які ліміти гістаміну застосовуються до замороженої пеламіди BQF для експорту в ЄС і США, і як покупці можуть перевірити відповідність?

Боніто належить доРодина Scombridae, класифікований як вид, що утворює гістамін (скомбротоксин). Для ЄС Регламент (ЄС) № 2073/2005 встановлює план із дев’яти зразків із середнім лімітом100 мг/кгі максимальне значення окремої вибірки200 мг/кг. FDA США встановлює більш суворий рівень дій35 ppm (мг/кг). Гістамін є термостабільним – після того, як він утвориться, він не може бути знищений шляхом варіння, консервування або заморожування. Покупці повинні вимагати за договоромзвіти про випробування гістаміну для окремих партійз лабораторії, акредитованої за стандартом ISO 17025звіти реєстратора даних про температуруз контейнера, підтверджуючи, що риба була швидко охолоджена до температури менше або дорівнює 4 градусам протягом 6-8 годин після вилову та підтримувалася при температурі -18 градусів або нижче під час транспортування. Будь-яка партія, що перевищує нормативні ліміти, повинна бути відхилена.

03.Як правильно розморозити заморожений блок пеламіди BQF для подальшої обробки та на які дефекти покупець повинен перевірити після прибуття?

Для промислової переробки найбільш ефективним є спосібобробити заморожений блок без розморожування(наприклад, різання або шліфування). Якщо необхідно розморозити, помістіть запечатаний блок у холодильник при температурі 2–4 градуси на 18–24 години (залежно від розміру блоку).Ніколи не розморожуйте при кімнатній температурі або в теплій воді, оскільки це сприяє росту бактерій і утворенню гістаміну. Після прибуття огляньте блок на наявність:(1) Цілісність блоку– має бути міцним, без великих тріщин і пропусків кутів.(2) Стан кристалів льоду– дрібні однорідні кристали льоду є нормальними; великі, нерівні або каламутні плями вказують на перевищення температури.(3) Після розморожування керна, check for ammonia odor, mushy belly, black slimy gills, or sunken eyes – any of these in >5-10% відібраної риби виправдовує відхилення. Будь-яка претензія повинна супроводжуватися належною документацією (реєстратор температури, звіт про перевірку).